Рецепт Ризотто с грибами и мадерой

Как приготовить Ризотто с грибами и мадерой с пошаговой инструкцией и фото за мин. на 2 порции?

14 ноября 2013

ulyaalisa

2 порций

8 ингридиентов

Кухня: Французская кухня

Время подачи: Поздний завтрак

Раздел: Закуски

Ингридиенты

Шампиньоны — 230 г
Сушеные белые грибы — 10 г
Сливочное масло — 60 г
Репчатый лук — 1 головка
Рис карнароли — 200 г
Сухая мадера — 150 мл
Сыр пармезан — 50 г
Тертый сыр пармезан — 2 столовые ложки

Ризотто с грибами и мадерой пошаговый рецепт

Сушеные грибы залить 570 мл кипятка и оставить на полчаса, а свежие нарезать кусочками 1 см. В средней кастрюле растопить сливочное масло, всыпать лук и пассировать 5 минут. Добавить свежие грибы, хорошо перемешать и отставить в сторону.

Над чистой миской на сите отжать белые грибы (жидкость сохранить), измельчить и добавить в кастрюлю. Потомить на медленном огне 20–25 минут.

Нагреть форму в духовке. В кастрюлю всыпать рис и перемешать. Залить мадеру и жидкость от грибов, посолить, поперчить, довести до кипения и сразу переложить в подогретую форму. Перемешать и поставить в центр духовки на 20 минут. Добавить пармезан, перемешать и поместить в духовку на 15 минут.

Перед подачей на стол украсить завитками сыра. Подавать немедленно.