Рецепт Перлотто с овощами и зеленью

Как приготовить Перлотто с овощами и зеленью с пошаговой инструкцией и фото за 30 мин. на 4 порции?

20 сентября 2014

Twinka

30 мин.

4 порций

13 ингридиентов

Кухня: Испанская кухня

Время подачи: Поздний завтрак

Раздел: Закуски

Ингридиенты

Баклажаны — 200 г
Кабачки — 200 г
Белое сухое вино — 50 г
Лук-шалот — 50 г
Тертый сы

Перлотто с овощами и зеленью пошаговый рецепт

Перловку промыть, залить водой и оставить замачиваться на ночь, предварительно убрав в холодильник.

Нашинковать лук-шалот и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить туда перловку и влить белое вино. После того, как выпарится немного жидкости, добавить предварительно приготовленный куриный бульон.

Тертый пармезан вводить постепенно, в течение 10 минут, постоянно помешивая, а сливочное масло добавить в самом конце. Снять с огня, добавить свежий нашинкованный тимьян и петрушку.

Нарезать кабачок кубиками, а баклажаны — дольками. Обжарить на растительном масле в течение 5 минут. Смешать овощи с готовым перлотто, поставить на огонь на 3–5 минут, довести до кремообразного состояния.Добавить сливки, соль, перец и зелень по вкусу.