Рецепт Cуп том-ям с баклажанами, курицей и морепродуктами


Как приготовить Cуп том-ям с баклажанами, курицей и морепродуктами с пошаговой инструкцией и фото за 35 мин. на 8 порции?

35 мин.
порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Кокосовые сливки — 800 мл
  • Морепродукты — 500 г
  • Баклажаны — 300 г
  • Репчатый лук — 50 г
  • Све

Cуп том-ям с баклажанами, курицей и морепродуктами пошаговый рецепт

Очищаем небольшие креветки. Панцирь обжариваем на сковороде до интенсивно розового цвета, добавляем литр воды и варим бульон, в бульон добавляем чайную ложку куркумы и немного семян кориандра. Варим креветочный бульон минут 15, чтобы панцири получше выварились. Процеживаем и oтставляем в сторону.
Баклажаны можно добавлять очищенными и сырыми прямо в суп, тогда они сливаются с общим вкусом и получаются потрясающим дополнением, или же можно их, не очищая, предварительно запечь кружками на противне в духовке, илипросто обжарить — тогда текстура будет чувствоваться. Мне нравится и так, и эдак, решайте сами. На фото второй вариант.
Пока варится бульон, необходимо подготовить все продукты: натираем имбирь, нарезаем мелко лук, растираем чеснок с кориандром в ступке, снимаем цедру с лайма и выжимаем сок, мелко нарезаем помидоры, чили.
Затем режем куринную грудь полосками, готовим (размораживаем) любые морепродукты по вкусу — у меня кальмары, креветки, гребешки, мидии и маленькие осьминожки.
В 2-литровойкастрюле для супа делаем поджарку: 4 см натертого корня имбиря, мелко нарезанный лук, чеснок и кориандр, растертые в ступке, цедра лайма — поджарить на нейтральном растительном масле в течение 2 минут, затем добавить туда мелко нарезанный помидор, чили, соус пад-тай (столовую ложку). Если нет именно этого соуса — любой тайский острый соус.
В кастрюлю добавить курицу, баклажаны, 2 банки по 400 г кокосовых сливок и залить это все креветочным бульоном, проварить все не более 10 минут (в середине варки добавить морепродукты).
Заправить свежей кинзой и присыпать лаймовой цедрой.
Если жидкости недостаточно, добавить воды.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.