Рецепт Соус Велюте (Veloute)


Как приготовить Соус Велюте (Veloute) с пошаговой инструкцией и фото за 30 мин. на 1 порции?

30 мин.
порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Сливочное масло &mdas

Соус Велюте (Veloute) пошаговый рецепт

Масло растопить на медленном огне.
Добавить муку, которую спассеровать, не допуская изменения цвета.
Полученная смесь называется «Ру», нужно снять ее с огня и дать остыть.
В остывшую ру налить кипящий бульон, тщательно постоянно перемешивая, не давая подгорать или образовываться комочкам.
Варить на медленном огне 1 час.
Снять с огня, процедить через конический фильтр.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.