Рецепт Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца


Как приготовить Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца с пошаговой инструкцией и фото за мин. на 4 порции?

порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Баклажаны — 1 штука
  • Кабачки — 2 штуки
  • Помидоры черри — 450 г
  • Фенхель — 1 головка
  • Красный сладкий перец — по вкусу
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Листья базилика — 2 столовые ложки
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки
  • Каперсы — 1 столовая ложка
  • Крупная соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Кускус — 275 г
  • Козий сыр — 110 г
  • Овощной бульон — 500 мл
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — 80 г
  • Семена черного лука — 1 столовая ложка
  • Кайенский перец — 1 чайная ложка
  • Молотый тмин — 2 столовые ложки
  • Томатная паста — 2,5 столовые ложки
  • Сок лайма — 4 столовые ложки

Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца пошаговый рецепт

Нарезать баклажан и кабачки кубиками по 2,5 см, присыпать солью и поставить под пресс в дуршлаг на 1 час. После тщательно отжать и обсушить салфеткой.
Разогреть духовку до 240 градусов. На противень выложить баклажаны, кабачки, помидоры без кожицы, перец, фенхель и лук, посыпать чесноком и базиликом. Сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Поместить форму на верхний уровень духовки и запекать 40 минут. Перемешать с нарезанными оливками и каперсами и выложить на плоскую тарелку.
В большую жаропрочную миску положить кускус, залить горячим бульоном (можно из кубика), посолить, поперчить и дать постоять 5 минут. Нарезать сыр небольшими кубиками. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту в миске, и перелить в соусник.
Перед подачей на стол положить кускус в широкий салатник, сверху поместить кубики сыра и запеченные овощи. Украсить листьями зелени, сбрызнуть заправкой и посыпать семенами черного лука.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

×