Рецепт Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом


Как приготовить Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом с пошаговой инструкцией и фото за 90 мин. на 4 порции?

90 мин.
порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Репчатый лук — 1 головка
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка
  • Куриный бульон — 3 стакана
  • Сливки 20%-ные — 1 стакан
  • Водка — ⅓ стакана
  • Соль — по вкусу
  • Укроп — ½ стакана
  • Лимонная цедра — ½ чайной ложки
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Молотый черный перец — ¼ чайной ложки
  • Лосось — 350 г
  • Паста «Волосы ангела» — 350 г

Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом пошаговый рецепт

Посыпьте филе лосося солью и перцем по вкусу. Постелите на дно сковороды фольгу, смазанную оливковым маслом, выложите на нее рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 7 минут накройте рыбу вторым листом фольги и поставьте в духовку еще на 7-9 минут.
Пока запекается лосось, в 3-литровом сотейнике или кастрюле разогрейте масло и бросьте в него мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости (примерно 6 минут), затем добавьте бульон, сливки, водку, соль (1/4 чайной ложки) и варите на умеренно сильном огне примерно 40-50 минут.
Когда соус выпарится до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее мелко порубленный укроп, тертую цедру и сок лимона, черный перец и тщательно перемешайте.
Отлейте в отдельную емкость полстакана соуса. В кастрюлю с основной частью соуса бросьте мелко порезанного лосося, поставьте на умеренный огонь и, не доводя до кипения, варите 3 минуты.
Параллельно с этим вскипятите воду для макарон (6 литров), добавьте соль (2 столовых ложки). Когда бросите рыбу в соус, одновременно опустите капеллини в кипяток. Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Затем отбросьте макароны на дуршлаг, оставив полстакана макаронного отвара в запасе.
Смешайте макароны с соусом, в который не был добавлен лосось. Если паста получается сухой, влейте в нее немного макаронного отвара.
Подавайте пасту, полив сверху соусом с лососем.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

×