Рецепт Вареная говядина с острым лимонно-чесночным бульоном


Как приготовить Вареная говядина с острым лимонно-чесночным бульоном с пошаговой инструкцией и фото за 240 мин. на 6 порции?

240 мин.
порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Говядина — 2 кг
  • Мясные кости — 2 кг
  • Шампиньоны — 6 штук
  • Помидоры — 1 штука
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Стебель сельдерея — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Лимоны — 2 штуки
  • Перец чили — 1 штука
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Черный перец горошком — 6 штук
  • Кинза — 100 г
  • Петрушка — 20 г
  • Бренди — 100 мл
  • Розовый перец — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 50 мл

Вареная говядина с острым лимонно-чесночным бульоном пошаговый рецепт

Говяжьи кости нарубить на небольшие куски и обжарить на растительном масле до коричневой корочки. Переложить кости на противень, а в сковороде, где они жарились, обжарить до золотистой корочки крупно нарубленный лук, морковь и сельдерей.
Сгрузить овощи на противень с костями и поставить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов. Вынуть противень с костями и печеными овощами и пересыпать его содержимое в глубокую кастрюлю, туда же положить кусок мяса и залить водой, чтобы она на сантиметр покрывала овощи, кости и мясо.
Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, убрать газ на средний уровень и варить час, постоянно снимая пену и следя, чтобы жидкость не сильно кипела, уменьшая в случае чего огонь.
Через час добавить в кастрюлю шампиньоны, помидор, лавровый лист, перец горошком, чили, петрушку и влить бренди. Варить еще два часа, время от времени снимая пену и жир.
Через два часа посолить бульон, попробовать, посолить еще, если нужно. Варить еще десять минут и в конце концов извлечь вареное мясо, бульон процедить через мелкое сито. Перелить примерно пол-литра в миску и смешать бульон с соком двух лимонов, крупно рубленной кинзой, розовым перцем и давленым чесноком.
Нарезать мясо на ломтики и подавать, поливая бульоном.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.