Рецепт Тушеная свинина с молоком и травами


Как приготовить Тушеная свинина с молоком и травами с пошаговой инструкцией и фото за 195 мин. на 8 порции?

195 мин.
порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Оливковое масло — ¼ стакана
  • Свинина — 2 кг
  • Ягоды можжевельника — 3 штуки
  • Свежий розмарин — 2 штуки
  • Шалфей — 2 штуки
  • Лавровый лист — 4 штуки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Морская соль — 1 чайная ложка
  • Белое сухое вино — ½ стакана
  • Молоко — 750 мл
  • Молотый черный перец — ½ чайной ложки

Тушеная свинина с молоком и травами пошаговый рецепт

Большой кусок бескостной свиной лопатки разрезать на две части (по 1 кг). Натереть мясо морской солью с черным перцем.
В 5-литровую жаропрочную кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и разогреть на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, бросить туда размельченные ягоды можжевельника и по две веточки шалфея и розмарина.
Через 1 минуту, вслед за шалфеем и розмарином, можно отправить в кастрюлю размельченный чеснок. Пассеровать 1 минуту.
Когда чеснок станет золотистым, поместить в ту же кастрюлю оба куска свинины и обжарить со всех сторон до румяной корочки (8-10 минут).
Влить в кастрюлю с обжаренным мясом белое вино и довести до кипения.Дождаться, когда вино наполовину выпарится и влить в него молоко. Снова довести до кипения и сразу снять с огня.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на среднюю полку в духовку, разогретую до 175 градусов.
Тушить свинину примерно 2 часа 30 минут, периодически переворачивая мясо в кастрюле и проверяя его готовность. Молоко должно свернуться и превратиться в творожную массу.
Когда мясо станет мягким, выложить его на блюдо или разделочную доску и прикрыть фольгой.
Жидкость, в которой тушилось мясо, можно использовать как соус. Для этого ее надо процедить сквозь мелкое сито, влить обратно в кастрюлю и варить на умеренно интенсивном огне, пока не загустеет и не уменьшится в объеме примерно до 2 стаканов.
Перед подачей на стол свинину нарезать крупными ломтями и полить соусом.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.