Рецепт Свинина с розовым перцем и вермутом


Как приготовить Свинина с розовым перцем и вермутом с пошаговой инструкцией и фото за 150 мин. на 8 порции?

150 мин.
порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Молотый черный перец — 2 столовые ложки
  • Розовый перец — 6 столовых ложек
  • Семена укропа — 1,5 столовые ложки
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Свиной окорок — 2,25 кг
  • Растительное масло — 3 столовые ложки
  • Сухой вермут — 100 мл
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка
  • Куриный бульон — 300 мл
  • Пшеничная мука — 1 столовая ложка

Свинина с розовым перцем и вермутом пошаговый рецепт

Прокрутите через мясорубку 6 столовых ложек розового перца и полторы столовых ложки семян укропа. Часть розового перца (примерно две третьих) смешайте с семенами укропа, мелко нарезанным чесноком, растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.
Сделайте на мясе насколько глубоких продольных надрезов и вотрите в них приготовленную пасту (примерно 1 столовая ложка). Оставшейся пастой обмажьте мясо со всех сторон.
Положите свинину в форму для запекания и отправьте мариноваться на холоде как минимум на 8 часов.
Замаринованную свинину достаньте из холодильника и оставьте согреваться при комнатной температуре на 1 час.
Разогрейте духовку до 175 градусов. Поместите мясо на среднюю полку. Время запекания – 1,5-2 часа.
Готовую свинину выложите на разделочную доску и дайте ей отдохнуть примерно 30 минут.
Пока свинина остужается, смешайте для соуса в небольшой кастрюле вермут и 1 столовую ложку жидкости, которую дала свинина в процессе запекания. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте в кастрюлю с вермутом бульон и оставшийся розовый перец. Варите на сильном огне примерно 5 минут. Дождитесь, пока жидкость не уменьшится в объеме до 1 стакана.
Смешайте растопленное сливочное масло с мукой и добавьте в соус, размешав венчиком. Продолжайте варить соус, постоянно помешивая венчиком, еще около 2 минут, пока соус не загустеет.
Нарежьте свинину крупными ломтями и подавайте с приготовленным соусом.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.