Рецепт Шужук вареный


Как приготовить Шужук вареный с пошаговой инструкцией и фото за 360 мин. на 4 порции?

360 мин.
порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Конина — 1 кг
  • Конские кишки — 5

Шужук вареный пошаговый рецепт

Конину (традиционно используется мясо из разных частей — внутренняя часть жанбаса, т.е. тазовой части, и немного грудинки) нарезать кусками по 300–400 грамм, натереть смесью соли, сахара и измельченного чеснока, уложить в керамическую посуду на 3–4 суток, держать при температуре 2–4 градуса по Цельсию.
Подготовить кишки (необходимо взять 0,5 метров кишок). Вывернуть наизнанку, промыть в холодной воде, натереть солью, дать постоять 5–10 минут, затем соскоблить пленку, не трогая жира, промыть 4 раза в холодной и горячей воде, вновь соскоблить слизь, вывернуть кишки налицо, нарезать кусками длиной 50 см. У каждого куска один конец перевязать прочной ниткой, с другого укладывать подготовленное мясо.
Мясо подготовить, порезав на кубики по 2 см. Набить мясом кишки и подвесить для осадки на 3–4 часа в прохладном помещении (10–12 градусов по Цельсию).
По истечении этого срока шужук можно отварить в течение 3 часов в воде, проткнув колбаски в нескольких местах острием ножа.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.