Рецепт Паштет щучий, запеченный


Как приготовить Паштет щучий, запеченный с пошаговой инструкцией и фото за 50 мин. на 1 порции?

50 мин.
порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Молотый мускатный орех — ¼ чайной ложки
  • Вареные очищенные королевские креветки — 6 штук
  • Оли

Паштет щучий, запеченный пошаговый рецепт

Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов с конвекцией, а дальше все почти по Молоховец. Очистите репчатую луковицу или пару головок шалота, мелко нарубите и обжарьте на ложке масла, прибавьте к луку рыбу, приправьте солью и перцем и доведите рыбу до готовности на среднем огне. Затем влейте в сотейник к щуке и луку белое вино и выпарьте его. Переложите щуку с луком в миску и дайте немного остыть.
Выберите из филе все кости (которых в щуке, как оказалось, превеликое множество), переложите его вместе с луком и всеми соками в чашу блендера. Туда же заложите покрошенную булочку, очищенные от панциря размороженные креветки и рубленую зелень.
Влейте сливки, заправьте мускатным орехом и пробейте массу до гладкости, при необходимости досолите и доперчите, а затем прибавьте сырое яйцо и взбейте еще раз.
Смажьте порционную жаропрочную форму жиром, выложите в нее щучью паштетную массу и разровняйте. Сверху для вкуса очень хорошо посыпать сумахом, который даст прекрасную очень деликатную фруктовую кислинку, а также бросить горстку каперсов или зеленую оливку. Лавровый лист поспособствует приятному аромату кушанья.
Поставьте форму с паштетом в духовку примерно на полчаса до легкого румянца.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.