Рецепт Молодые овощи с перловкой и йогуртовым соусом


Как приготовить Молодые овощи с перловкой и йогуртовым соусом с пошаговой инструкцией и фото за 60 мин. на 6 порции?

60 мин.
порций
ингридиентов

Ингридиенты

  • Молодая морковь — 300 г
  • Молодой картофель — 300 г
  • Брюссельская капуста — 500 г
  • Мини репа — 8 штук
  • Молодая спар

Молодые овощи с перловкой и йогуртовым соусом пошаговый рецепт

Перловку залить водой и оставить на ночь. Утром воду слить, залить кипятком и варить, пока зернышки не станут мягкими. Слить воду, зерна просушить и держать в тепле.
Разогреть в большой кастрюле овощной бульон, опустить в него почищенные морковь, репу, картофель и лук целиком. Варить 12–15 минут до готовности овощей, затем переложить из бульона в другую кастрюлю.
Верхнюю часть спаржи срезать и отложить, оставшуюся часть стеблей отварить в овощном бульоне до мягкости, затем вынуть из бульона и оставить для соуса.
Брюссельскую капусту опустить в бульон и варить 3 минуты, добавить фасоль и готовить еще 2 минуты, затем добавить горошек, брокколи и отложенную часть спаржи и готовить еще 3 минуты. Вынуть овощи из бульона и переложить в кастрюлю к другим овощам.
Кипятить овощной бульон, пока не останется 300 мл. Опустить в него помидоры черри на 30 секунд, затем вынуть и отправить к остальным овощам.
Приготовить соус: смешать в блендере отваренные стебли спаржи, желтки, сок 1 лимона и кукурузную муку, добавляя по необходимости бульон.
Протереть массу через сито в маленькую кастрюлю и, не доводя до кипения, прогревать на небольшом огне.
Постепенно вливать теплый бульон, не переставая помешивать, пока соус не загустеет. Снять с плиты, влить йогурт, заправить белым перцем и оставшимся лимонным соком.
Разложить перловку и овощи в 4 креманки и полить соусом.


Понравился наш контент?
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.