Рецепт Кассуле (современная версия)

Как приготовить Кассуле (современная версия) с пошаговой инструкцией и фото за 120 мин. на 6 порции?

09 апреля 2016

je taime

120 мин.

6 порций

15 ингридиентов

Кухня: Французская кухня

Время подачи: Обед

Раздел: Основные блюда

Ингридиенты

Белая фасоль — 1 кг
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Гвоздика — 1 штука
Сосиски — 1 штука

Кассуле (современная версия) пошаговый рецепт

Фасоль замочить накануне.

Отварить до мягкости с гвоздикой, воткнутой в лук и морковью.

Отварить тулузскую сосиску в конце варки фасоли вместе с фасолью.

Колбасу с чесноком нарезать на палочки.

Утиную ножку обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Разделать на небольшие куски.

250 гр отварной фасоли смешать со сливками и маслом, пробить блендером и перетереть через сито. Добавить уксус.

В тарелку налить фасолевого крема, положить фасоль, колбасу, нарезанную сосиску и утиную ножку. Посыпать крутонами, луком, перцем кайенским (или лучше эспелет) и полить оливковым маслом.